bonsoir
Bon de mon côté je pense que tu es débridé au regard de ta courbe de couple et de puissance ça c'est certain par contre il y a deux choses qui m'interpellent:
1) les variations et oscillations en fin de courbe de puissance après 9000 tr/min

jamais vu ça ! c'est anormal : soit ça vient de ta moto mais aussi du banc !!!
2) la vitesse maxi écrite 269 km/h !!!correspondrait plus à une moto avec ses 150 cv qu'avec 125 !!
Moi je pencherai pour le banc

car si tu es en bridé c'est env 106 cv ou tu es en full et c'est 150/155 cv mais pas entre les deux et cette curieuse fin de courbe