Salut,
Effectivement les 2 températures sont importantes et l'idéal serait d'avoir un contrôle des 2 températures.
Mais bon... Chacun voit avec son budget
Quitte à choisir j'ai préféré la température d'huile parce que c'est celle qui monte le moins vite et donc je suis sur que le moteur est bien chaud quand mes voyants sont allumés.
Pour prendre la température d'eau il existe des sondes avec adaptateur qui s'intercalent dans le circuit de refroidissement mais j'ai vu ça une fois sur un site je ne saurais en dire plus...
Si tu a fais le montage jusqu'au bout j'espère qu'il te satisfait.
Bye.